77° CD G.G. Belli

 CROSTINI CON PATÈ DI FEGATO

· 200 gr. di fegato di vitella

· 1 cucchiaio di capperi

· 4 alici spinate

· 1 pezzetto di buccia di limone tagliata fina

 · sale

 · pepe

· salvia

· prezzemolo

· 2 cucchiai di olive verdi

· olio quanto basta

Esecuzione

Far cuocere tutti gli ingredienti insieme in una padella.

A metà cottura mettere una goccia di aceto e farlo evaporare.

Aggiungere un po' di vino bianco, quindi, far nuovamente evaporare lasciando un po' di sugo.

Tritare il composto con un tritacarne.

Tagliare il pane senza sale a fettine e farlo abbrustolire.

Mettere un po' di olio e spalmare il patè.

Buon appetito.